떡국 맛있게 끓이는 법 알아보기

2026년 설날, 맛있는 떡국으로 따뜻한 명절 보내세요! 백종원 레시피보다 더 쉬운 비법, 끓이는 시간 단축 팁, 그리고 국물 비법까지, 실패 없는 떡국 만드는 모든 노하우를 공개합니다.

떡국은 단순한 음식이 아니죠.

왠지 모르게 설날 아침에 먹어야 제맛이고, 한 그릇 먹으면 나이 한 살 더 먹는 느낌도 들고요.

그런데 막상 집에서 끓이려고 하면 "어? 육수는 뭘로 내지?", "떡은 얼마나 불려야 하지?", "고명은 뭘 준비해야 맛있을까?" 같은 고민에 빠지게 됩니다.

오늘은 그런 고민을 싹 날려줄, 정말 쉽고 맛있게 떡국 끓이는 저만의 비법을 공유해 볼까 합니다.

2026년 설날, 이 레시피로 가족들에게 칭찬받는 떡국 한 그릇 선물해 보세요!

1. 떡국 황금 레시피, 이것만 알면 끝!

 

 

 

맛있는 떡국을 끓이려면 기본 재료부터 제대로 알아야겠죠?

제가 생각하기에 가장 중요한 세 가지 포인트를 먼저 말씀드릴게요.

바로 육수, 떡, 그리고 고명입니다.

이 세 가지만 제대로 준비해도 떡국 맛의 절반은 완성이라고 봐도 무방해요!

1-1. 깊은 맛의 시작, 육수 선택

육수는 떡국 맛을 좌우하는 핵심이에요.

저는 주로 두 가지 육수 중 하나를 선택해요.

• 멸치 다시마 육수: 깔끔하고 시원한 맛을 선호한다면 추천해요.
  육수 팩을 활용하면 정말 간편하죠. 무, 양파 등을 같이 넣고 끓이면 깊은 맛이 우러나와요.
• 사골 육수: 진하고 고소한 맛을 좋아한다면 사골 육수가 최고예요.
  시판 사골 육수를 사용하면 조리 시간을 훨씬 단축할 수 있어 바쁜 날에도 문제없어요.

1-2. 쫄깃한 식감의 핵심, 떡 준비

떡국 떡은 역시 쌀떡이 기본이죠.

쫄깃한 식감이 정말 중요해요.

떡은 끓이기 전에 찬물에 충분히 불려주는 것이 포인트인데, 너무 오래 불리면 퍼질 수 있으니 주의해야 해요.

1-3. 떡국의 꽃, 고명

떡국에 고명이 없으면 왠지 모르게 허전하더라고요.

저는 소고기, 계란 지단, 김, 그리고 송송 썬 대파를 기본으로 준비하는데, 특히 소고기는 필수라고 생각해요!

💡 팁: 육수를 낼 때 무 조각이나 양파 껍질을 함께 넣고 끓이면 자연스러운 단맛과 감칠맛이 더해져요.
깊고 풍부한 국물을 원한다면 꼭 한 번 시도해보세요!

자, 그럼 본격적으로 떡국 재료를 한번 정리해 볼까요?

제가 주로 사용하는 재료들의 양을 아래 표로 보여드릴게요.

재료	분량 (4인분 기준)	비고
떡국 떡	600g	찬물에 15~20분 불리기
소고기 (양지 또는 국거리용)	150g	얇게 썰기
대파	1대	송송 썰기
달걀	2개	지단용
육수 (멸치 다시마 또는 사골)	1.5L	취향껏 선택
국간장	2큰술	간 맞추기용
다진 마늘	1큰술
참기름	1큰술
김가루	약간	고명용
소금, 후추	약간	간 맞추기용

2. 초보도 성공하는 떡국 끓이는 단계별 과정

 

이제 본격적으로 떡국을 끓여볼 시간이에요.

단계별로 차근차근 따라오시면 누구나 맛있는 떡국을 완성할 수 있답니다.

제가 직접 겪어본 바로는, 너무 서두르지 않고 각 단계를 꼼꼼히 하는 것이 중요해요!

1단계: 깊은 맛의 육수 준비

• 멸치 다시마 육수를 내는 경우: 냄비에 물 1.5L를 넣고 멸치 다시마 팩 (또는 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장)을 넣어 15분 정도 끓여주세요. 다시마는 10분 후 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.
• 사골 육수를 사용하는 경우: 시판 사골 육수를 냄비에 붓고 약불에서 미리 데워주세요.

2단계: 소고기 밑간 및 볶기

얇게 썬 소고기에 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 밑간을 해주세요.

프라이팬에 밑간한 소고기를 넣고 볶다가 절반 정도 익으면 그릇에 덜어놓습니다.

이렇게 미리 볶아서 넣으면 국물 맛이 훨씬 고소해져요!

3단계: 떡 준비

떡국 떡은 찬물에 15~20분 정도 불려주세요.

말랑말랑해지면 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

생각해보니, 떡을 불리는 과정이 의외로 귀찮게 느껴질 수 있지만, 이 과정을 거쳐야 떡이 국물에 풀어지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.

4단계: 본격적으로 끓이기

준비된 육수를 냄비에 붓고 끓으면 볶아둔 소고기와 불린 떡을 넣어줍니다.

떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.

떡이 떠오르기 시작하면 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.

이때 계란 지단을 만들 달걀은 풀어두세요.

5단계: 고명 준비 및 마무리

달걀 지단을 부쳐 예쁘게 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요.

떡국이 거의 완성될 무렵, 달걀물을 국물에 얇게 둘러 익힌 후 바로 불을 끄거나, 혹은 그릇에 담은 후 고명으로 올려도 좋아요.

저는 개인적으로 지단을 따로 만들어 올리는 걸 선호하는 편이에요.

3. 떡국 맛을 살리는 특별한 팁

 

여기에 제가 떡국을 더 맛있게 끓이기 위해 사용하는 몇 가지 특별한 팁을 더 알려드릴게요.

이 팁들만 잘 활용해도 떡국 맛이 한층 더 업그레이드될 거예요!

3-1. 감칠맛 폭발! 국물 비법

국간장으로 기본 간을 맞춘 뒤, 마지막에 참치액젓을 아주 조금(0.5~1큰술) 넣어보세요.

정말 놀랄 만큼 깊은 감칠맛이 더해져요.

액젓 특유의 비린 맛은 전혀 나지 않으면서 국물 맛이 확 살아난답니다!

저는 이 방법을 사용한 뒤로는 떡국 끓일 때 액젓이 없으면 왠지 허전하더라고요.

3-2. 풍성한 고명 활용법

고명은 많을수록 좋다고 생각해요!

기본 소고기, 계란 지단, 대파 외에 김가루는 선택이 아닌 필수! 고소한 맛을 더해줘요.

여기에 만두를 추가해서 만둣국처럼 즐겨도 정말 맛있어요.

냉동 만두를 넣을 때는 떡과 함께 넣어 끓여주세요.

3-3. 섬세한 간 조절

간은 사람마다 입맛이 다르니, 마지막에 꼭 맛을 보고 조절해주세요.

국간장으로 색과 기본적인 간을 맞추고, 부족한 염분은 소금으로 채우는 것이 좋아요.

마지막에 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다.

솔직히 놀랐던 점은, 후추 한 꼬집이 이렇게 큰 차이를 만들 줄은 몰랐다는 거예요.

⚠️ 주의: 떡국을 끓일 때 너무 세게, 그리고 자주 저으면 떡이 뭉개지거나 국물이 탁해질 수 있어요.
떡이 바닥에 눌어붙지 않을 정도로만 살살 저어주는 것이 중요합니다!

💡 핵심 요약

✔️ 육수는 멸치 다시마 or 사골, 취향껏 선택하고 미리 준비하세요!

✔️ 떡은 찬물에 15~20분 불려야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.

✔️ 소고기는 밑간 후 볶아서 넣으면 국물 맛이 훨씬 고소해집니다!

✔️ 마지막 간은 국간장과 소금으로 섬세하게, 액젓으로 감칠맛을 더하세요!

이 핵심 포인트만 기억하시면 언제든 맛있는 떡국을 끓일 수 있을 거예요!

4. 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1: 떡국 떡은 얼마나 불려야 하나요?

A1: 일반적으로 찬물에 15분에서 20분 정도 불리는 것이 가장 적당해요.

떡의 두께나 건조 상태에 따라 약간의 차이가 있을 수 있지만, 너무 오래 불리면 떡이 퍼져서 쫄깃한 식감을 잃을 수 있으니 주의하세요.

만약 냉동 떡이라면 30분 이상 충분히 불려주는 것이 좋습니다.

Q2: 떡국 국물이 탁해져요, 왜 그런가요?

A2: 국물이 탁해지는 주된 원인은 두 가지예요.

첫째, 떡을 불릴 때 충분히 헹구지 않아 떡의 전분기가 국물로 우러나오는 경우.

둘째, 떡국을 끓이는 동안 너무 세게 휘젓거나 떡이 익기 전에 자주 저어서 떡이 부서지는 경우입니다.

떡을 넣기 전 맑은 물에 한두 번 헹궈주고, 끓이는 동안은 떡이 바닥에 붙지 않을 정도로만 살살 저어주는 것이 중요해요.

Q3: 더 진한 국물을 내고 싶다면 어떻게 해야 할까요?

A3: 멸치 다시마 육수 대신 사골 육수를 사용하거나, 멸치 다시마 육수를 낼 때 말린 표고버섯, 무, 양파 등을 추가하면 더 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요.

특히 표고버섯은 감칠맛을 더하는 데 탁월하답니다. 소고기를 밑간해서 볶아 넣는 것도 국물의 풍미를 진하게 만드는 좋은 방법이에요!

떡국은 재료가 간단해 보여도, 사실 끓이는 사람의 정성이 많이 들어가는 음식이죠.

2026년 새해에도, 그리고 평소에도 맛있는 떡국 한 그릇으로 소중한 사람들과 따뜻한 시간을 보내시길 바랍니다.

이 레시피가 여러분의 떡국 만들기에 작은 도움이 되었으면 정말 좋겠어요!

다음에 또 맛있는 레시피로 찾아올게요. 그때까지 건강하세요!

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